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不一样的糯谷猪,不一般的糯谷猪腊肉

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不一样的糯谷猪,不一般的糯谷猪腊肉

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糯谷猪腊肉一直是毕节地区的特色,也是每年外出游子必带的特产之一,它不仅能给味蕾上带来独特的味道,更是能勾起浓浓的乡情味,所以你问糯谷猪腊肉能代表什么?

糯谷猪腊肉一直是毕节地区的特色,也是每年外出游子必带的特产之一,它不仅能给味蕾上带来独特的味道,更是能勾起浓浓的乡情味,所以你问糯谷猪腊肉能代表什么?它一定就是家的味道。对于不是当地人来说,正宗糯谷猪别有一番风味,糯谷猪腊肉更是令人怀念的那种美味。

 

吃了这么多年的大肉,能留在心间的,又有分量的非糯谷猪莫属。糯谷猪(又叫黄毛猪)作为中国优良的地方猪种,却有着特别的“成长环境”。由于生活在地势西北高,东南、东北低。全境多山,峰峦叠起,沟壑纵横,流水下切,山高坡陡,属典型的喀斯特地貌。独特的气候条件,加之圈养放牧相结合的饲养方式,造就了糯谷猪四肢强健、腿部肌肉结实、耐粗饲、瘦肉率高、肉质好、早熟、抗病力强的特点。

 

糯谷猪的肉是平时难以吃到的那种肉香,带有韧性的口感,是一般猪肉不曾有的,简简单单的烹饪就非常有味道,满口的肉香,糯谷猪腊肉有别于其他腊肉的亮点就在于它在口感上有糯米的味道,因为在生活中是放圈养结合,吃的是含中草药的食物(草)等,所以肉质口感完全有别于其他。

 

我国地广人多,有很多地方盛产腊肉,腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。但是唯有糯谷猪腊肉不一般,用它做香煎腊肉、腊肉焖饭、小炒腊肉、腊肉蒸腐竹、蒜薹炒腊肉等等,每一样都能带来全新的感觉。比色泽,比品质,比长相,还是比口感,吃了糯谷猪腊肉,其他都是备选名单。