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发布时间：

2023-01-06 17:40

　　精装红茶属于全发酵的茶，因茶性温和，滋味醇厚，香气高扬，深受茶友喜爱!

　　很多人都喝红茶，但是对于红茶的制作工艺和种类，却一无所知，今天小编就给大家解密红茶的制作工艺。

　　精装红茶制造工艺

　　我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶。

　　萎凋：萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。

　　萎凋的目的

　　一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条;

　　二是由于水分的散失，细胞膜渗透性增强，内含生物酶逐渐活化，引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，如多酚类型的酶促氧化、芳香挥发物质的变化，为形成红茶色香味的特定品质奠定物质变化的基础。

　　萎凋方法有：室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种形式的加温萎凋法。目前，普遍采用萎凋槽萎凋。

精装红茶