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发布时间：

2023-01-11 15:17

　　腊肉在食用前还需要做哪些处理吧

　　一、腊肉挂在外面晾晒的时候，不可避免地会沾上一些不良物质，因此在我们在食用腊肉之前要对它进行清洗，尤其是熏制腊肉的表皮上会有一层黑色东西，一定要洗净!

　　二、由于在腌渍的过程中，就给腊肉放了很多盐，因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理，不然食用起来不仅味道没那么好，而且还不卫生。所以说，在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤。

　　① 煮

　　先将腊肉用清水洗干净，然后把它放在开水中煮20分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，同时还能去除一定的咸味，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。如果有朋友还是怕咸的话，可以换水煮2-3次。

　　② 蒸

　　把准备好的腊肉洗净放在碗中，然后在碗里倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里开大火蒸半个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法可以有效保留腊肉的香味和营养，不过对于去咸的作用就不是很好了。

　　③ 泡

　　除了以上两种方法之外，还可以采取泡腊肉的方法，有些腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，同时这也能更好的去除腊肉上的不利物质，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。

　　三、一般来说，腊肉和蔬菜一起炒更好吃，味道更香浓。腊肉可以搭配的大多是蒜薹、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜，这些蔬菜既可以有效去除腊肉的咸味和油腻味，还可以帮助我们获取一定的维生素。

腊肉