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不一样的糯谷猪，不一般的糯谷猪腊肉

发布时间：

2021-04-02 00:00

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糯谷猪腊肉一直是毕节地区的特色，也是每年外出游子必带的特产之一，它不仅能给味蕾上带来独特的味道，更是能勾起浓浓的乡情味，所以你问糯谷猪腊肉能代表什么？它一定就是家的味道。对于不是当地人来说，正宗糯谷猪别有一番风味，糯谷猪腊肉更是令人怀念的那种美味。

吃了这么多年的大肉，能留在心间的，又有分量的非糯谷猪莫属。糯谷猪（又叫黄毛猪）作为中国优良的地方猪种，却有着特别的“成长环境”。由于生活在地势西北高，东南、东北低。全境多山，峰峦叠起，沟壑纵横，流水下切，山高坡陡，属典型的喀斯特地貌。独特的气候条件，加之圈养放牧相结合的饲养方式，造就了糯谷猪四肢强健、腿部肌肉结实、耐粗饲、瘦肉率高、肉质好、早熟、抗病力强的特点。

糯谷猪的肉是平时难以吃到的那种肉香，带有韧性的口感，是一般猪肉不曾有的，简简单单的烹饪就非常有味道，满口的肉香，糯谷猪腊肉有别于其他腊肉的亮点就在于它在口感上有糯米的味道，因为在生活中是放圈养结合，吃的是含中草药的食物（草）等，所以肉质口感完全有别于其他。

我国地广人多，有很多地方盛产腊肉，腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。但是唯有糯谷猪腊肉不一般，用它做香煎腊肉、腊肉焖饭、小炒腊肉、腊肉蒸腐竹、蒜薹炒腊肉等等，每一样都能带来全新的感觉。比色泽，比品质，比长相，还是比口感，吃了糯谷猪腊肉，其他都是备选名单。