3

02

01

首页

新闻咨询

公司新闻

行业新闻

如何挑选高品质腊肉

发布时间：

2021-02-07 11:06

腊肉相信大家都不陌生，几乎都吃过，它肉经腌制后再经过烘烤域或日光下晾晒的过程所成的肉质加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称之为腊肉。中国很多地方都有过年吃腊肉的传统，眼看春节一天天逼近了，很多人都要到市场挑选心仪的高品质腊肉，当然了，高品质腊肉和劣质的有着很大的区别，应该如何挑选呢。

想挑选高品质腊肉，首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，其中越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是正“宗”的颜色。我们可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。

再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味就千万别买，一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的高品质腊肉产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。

当我们挑选好高品质腊肉回家后，要用绳吊起来，放在通风地方吹，放得越久味道越好。腌腊商品中，还有咸猪头、香肚等，购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠，涂上一层白酒，放入容器内，盖严盖紧，可保管半年不坏，香味不变。香肠可放两个月以上，如果放在冰箱冷藏室一般不容易变质。

腊肉,腌制,烘烤,晾晒