3

02

01

首页

新闻咨询

公司新闻

行业新闻

纳雍糯谷猪，新的一年让你感受不一样的美味

发布时间：

2021-01-15 11:41

春节将至，腊味飘香，在纳雍县，每天有20多个村民聚在一起，热火朝天地杀猪、熏肉。屠宰、刮毛、开腔、腌制、熏腊、包装……十多头猪在他们的手中变成一块块金黄的腊肉，这正是注册了“黔雍糯谷猪”品牌商标的糯谷猪猪肉。

糯谷猪也叫黄毛猪，猪的脑门上生有八卦纹，毛多呈棕黑色，肉味细糯，口感微弹，是纳雍县特有的本地猪品种。糯谷猪产地纳雍县位于云贵高原中部，地势西北高，东南、东北低。全境多山，峰峦叠起，沟壑纵横，流水下切，山高坡陡，属典型的喀斯特地貌。由于特殊的地理环境，纳雍糯谷猪饲养方式往往采用圈养放牧相结合，即：一是先把青绿饲料煮熟，再加适量玉米面一起煮熟饲喂；二是用青饲料和洋芋混合煮熟饲喂。

这些猪白天在野外放山运动，采用绿色原生态方式进行饲养，吃的是玉米、豆粕、麦麸、野草，喝的是山泉水，正是这种独特的气候条件和饲养方式，造就了糯谷猪四肢强健、腿部肌肉结实、耐粗饲、瘦肉率高、肉质好、早熟、抗病力强的特点，当你吃过纳雍糯谷猪的肉，恐怕再也难以瞧得上别的猪了。

纳雍糯谷猪色泽深红，肉质紧密、瘦肉多、有嚼劲，营养价值高，跟普通饲养家猪肉相比有着明显的差异。经过熏制的腊肉，香糯可口、肥不腻口，不仅风味独特，而且可以长期保持肉质鲜香，便于保存。为了让糯谷猪腊肉口感、色泽俱佳，从宰猪开始算起，要等到猪肉第二天彻底冷却，再将整块猪肉进行分割，再经过2至3天的精心腌制，让猪肉充分吸收食盐、香料的味道，最后才进入关键的熏腊肉环节。算起来，糯谷猪腊肉要想从村子走出去，最少也得需要一个星期的时间，这个年，让你感受不一样的美味，纳雍糯谷猪值得等待。

春节,腊味飘香,杀猪,熏肉