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往后的肉，我们就选自己家的猪——糯谷猪

发布时间：

2021-01-15 11:50

“爬山越岭，饮甘泉，吃百草，顺天道而生长，一身黑毛，嘴筒三道箍，额头八卦纹，首尾四足六点白，身上蘑芋花，脚上穿套裤，外形酷似野猪，地道的肉中珍品。糯谷猪（又叫黄毛猪），是中国优良的地方猪种～黔西北“可乐猪”中的一个特殊类型，“纳雍糯谷猪已成为农业的‘原始保护品种”，2004年专家组考察论证，由著名畜牧学家盛志廉教授亲自命名并题写了“纳雍糯谷猪”。

糯谷猪全身毛呈棕色，皮薄，肉糯，体形结实，四肢强健，耐粗饲，抗病力强，瘦肉率较高，早熟易肥，肉质常规测定各项指标均在正常到优良范围。糯谷猪因其肉质优良，深受消费者喜爱，在市场上售价要比杂交猪肉高出20%～40%，但由于没有专门的保护措施，这些优良的基因正在逐渐消失。

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糯谷猪产地纳雍县位于云贵高原中部，黔西北毕节地区中南部，乌蒙山东南麓，海拔在1052～2476m之间，平均海拔1685m。地势西北高，东南、东北低。全境多山，峰峦叠起，沟壑纵横，流水下切，山高坡陡，属典型的喀斯特地貌。糯谷猪饲养方式为圈养放牧相结合，由于当地独特的气候条件和饲养方式，造就了糯谷猪四肢强健、腿部肌肉结实、耐粗饲、瘦肉率高、肉质好、早熟、抗病力强的特点。

2016年，糯谷猪还获得贵州省农业委员会无公害农产品产地认定证书，农业部农产品质量安全中心无公害农产品证书。在一般饲养管理条件下，肉猪饲养期10～14个月，日增重300～370g，屠宰率74%，瘦肉率47%。糯谷猪肉质细嫩，味道鲜美，风味优良，不饱和脂肪酸含量高，是制作腊肉、火腿的好原料。经过熏制的腊肉，煮熟切片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香、香糯可口、肥不腻口，不仅风味独特，而且可以长期保持肉质鲜香，便于保存。

空气清新,环境怡人,“纳雍糯谷猪”,原生态