往后的肉,我们就选自己家的猪——糯谷猪

发布时间:

2021-01-15 11:50

“爬山越岭,饮甘泉,吃百草,顺天道而生长,一身黑毛,嘴筒三道箍,额头八卦纹,首尾四足六点白,身上蘑芋花,脚上穿套裤,外形酷似野猪,地道的肉中珍品。糯谷猪(又叫黄毛猪),是中国优良的地方猪种~黔西北“可乐猪”中的一个特殊类型,“纳雍糯谷猪已成为农业的‘原始保护品种”,2004年专家组考察论证,由著名畜牧学家盛志廉教授亲自命名并题写了“纳雍糯谷猪”。

 

糯谷猪全身毛呈棕色,皮薄,肉糯,体形结实,四肢强健,耐粗饲,抗病力强,瘦肉率较高,早熟易肥,肉质常规测定各项指标均在正常到优良范围。糯谷猪因其肉质优良,深受消费者喜爱,在市场上售价要比杂交猪肉高出20%~40%,但由于没有专门的保护措施,这些优良的基因正在逐渐消失。

 

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糯谷猪产地纳雍县位于云贵高原中部,黔西北毕节地区中南部,乌蒙山东南麓,海拔在1052~2476m之间,平均海拔1685m。地势西北高,东南、东北低。全境多山,峰峦叠起,沟壑纵横,流水下切,山高坡陡,属典型的喀斯特地貌。糯谷猪饲养方式为圈养放牧相结合,由于当地独特的气候条件和饲养方式,造就了糯谷猪四肢强健、腿部肌肉结实、耐粗饲、瘦肉率高、肉质好、早熟、抗病力强的特点。

 

2016年,糯谷猪还获得贵州省农业委员会无公害农产品产地认定证书,农业部农产品质量安全中心无公害农产品证书。在一般饲养管理条件下,肉猪饲养期10~14个月,日增重300~370g,屠宰率74%,瘦肉率47%。糯谷猪肉质细嫩,味道鲜美,风味优良,不饱和脂肪酸含量高,是制作腊肉、火腿的好原料。经过熏制的腊肉,煮熟切片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香、香糯可口、肥不腻口,不仅风味独特,而且可以长期保持肉质鲜香,便于保存。

空气清新,环境怡人,“纳雍糯谷猪”,原生态

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