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腊肉好吃，你知道要注意什么吗？

发布时间：

2023-01-05 14:45

　　腊肉的香味你一定记得很清楚。腊肉的味道很好，但是你要知道怎么吃腊肉和怎么适当的吃腊肉，这样你才能享受美食，保持健康。现在请看我分享的吃腊肉的注意事项。

　　步骤/方法:

　　如果我在超市买的是腊肉，那么我会注意包装的完整性，看有没有漏气或者胀袋，颜色不能太红太亮。然后表面要干燥、坚韧、有弹性，手指按压后无明显凹痕。

　　如果在菜市场买，主要是闻闻。如果是哈拉味的，酸酸的，或者有霉味的，我肯定不会买。

　　吃腊肉的时候会多放些水，煮着吃，因为煮着吃能让腊肉里的亚硝酸盐、过量的盐和脂肪溶解在水中。我会多煮一会儿，每次不少于30分钟。

　　腊肉怎么才能好吃?

　　腊肉，有很多种吃法。可以直接煮着切薄片，很实用。也可以做腊肉，腊肉炒饭。也可以和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜一起炒。味道很好，不油腻。如果你愿意吃火锅，也可以来个腊肉涮，蘸着调料吃，乐在其中!

　　以下是几个腊肉的做法:

　　藜蒿炒腊肉

　　只需取腊肉300g，然后用温水清洗干净，去皮，放入陶碗中，然后蒸30分钟左右，再切成丁。用小刀刮去200克藜蒿根，洗净，切成4厘米长的条。将红辣椒10g切成细粉。将50g猪油放入炒锅中大火烧至六成熟，先加入腊肉肥和腊肉蒸原汁，翻炒几下，再加入芦根和干芦蒿，用花椒粉翻炒，再加入精盐，继续翻炒1分钟，再加入腊肉肥翻炒，倒入清水，焖2分钟。水变干后，装盘食用。

　　爆炒竹笋腊肉

　　腊肉250g洗净，笼蒸，取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。75g冬笋先切成梳状条，再切成0.3cm厚的片。将50克青蒜洗净，切成3厘米长的段。将熟猪油250g放入炒锅，烧至六成，放入腊肉和冬笋，翻炒，放入清汤，小火煨一会，沥干水分，放入青蒜和味精，翻炒几下，出锅即可食用。

　　香芋腊肉宝

　　腊肉250g，芋头100g，姜10g，葱10g。清水500克，盐20克，味精10克，白糖5克，九韶10克。腊肉切厚片，芋头去皮切块，姜切片，葱切段。煲内注满清水，放入绍酒、姜、腊肉入灶，用武火煮沸，再用小火煮沸40分钟。加入芋头块，煮20分钟。最后加入盐、味精、白糖，煮5分钟。撒上葱花。

　　豆荚炒腊肉

　　湖南腊肉300g，竹笋半个，豌豆荚酒150g 1汤匙，盐半茶匙，清水4汤匙;腊肉温水洗净，碗放大，加水盖住肉面，电饭锅蒸15分钟，外锅加水1杯水。把豆荚上的老筋扯下来，洗干净;将竹笋煮熟，切片。取出蒸好的腊肉，倒掉水分，稍凉时切片;用2汤匙油炒豌豆荚，然后加入腊肉和竹笋一起炒。加入调味料，搅拌均匀，即可食用。

　　食物触感:湖南腊肉偏咸，需要用清水蒸，去除咸味;广东腊肉更甜，不用加水蒸;但任何油炸腊肉都必须蒸熟后再炸，这样肉片才不会变形。

　　炒萝卜腊肉

　　一把干萝卜。在温水中浸泡两分钟，取出，拧干并切成段。腊肉一条，切成薄片备用。干红辣椒、青蒜或大蒜、料酒、盐、酱油、鸡精等。热油，放入切片腊肉翻炒。腊肉的脂肪透明时，备用。(也可以把切片的腊肉放在锅里蒸，蒸出来的油可以用来炒萝卜干。)腊肉是咸的，所以不需要加盐。将切片的干红辣椒和青蒜放入热油中翻炒，加盐，放入干萝卜，翻炒数次。加入料酒、酱油、青蒜叶。加入鸡精。炒熟装盘。

　　腊肉白菜

　　材料:腊肉70克，1/2棵卷心菜，3瓣大蒜调料。材料A:盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水2汤匙。材料B:水淀粉1/2汤匙。材料C:香油1/4茶匙。做法1.将白菜的叶子剥去，洗净，切成大块;大蒜去皮切片;腊肉洗净切片。2.锅中倒入1汤匙油，烧热，放入蒜片和腊肉翻炒，放入白菜和材料A，翻炒均匀，中火煨至白菜熟，再放入B勾芡，最后倒入材料C，拌匀。

　　美食触觉:腊肉的脂肪部分，在小炒的过程中，会炒出更多的油，形成耗时的形状，所以不要放大油以免太油腻。

　　豌豆炒腊肉

　　腊肉250g熟。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。将煮熟的腊肉去皮，切成长方形小块;将豌豆去腿，去皮，洗净(如果豆荚比较嫩，不去豆荚就撕了);锅放火上，放油，烧至七成热。先炒腊肉片，边炒边倒一点鲜汤，煮汁，加入料酒，加入豌豆、糖、盐翻炒1-2分钟。当豌豆变成翠绿色时，就可以上桌了。柔软，清新，芳香。

　　蒜苗腊肉

　　腊肉(生)300g，青蒜20g，红辣椒30g，香油5g，植物油15g，味精1g，白糖2g，料酒5g。腊肉整块放锅里蒸20分钟，取出去皮切成薄片;将大蒜切成斜段;去掉种子，将胡椒切片。将腊肉和蒜苗一起放入沸水中，焯一下捞出。将15克油倒入锅中加热。加入蒜苗和辣椒，拌匀，然后加入腊肉和味精，糖，酒和水。大火快速翻炒。最后淋上香油，装盘即可。

　　清炒芹菜腊肉

　　腊肉(生)150g，芹菜100g，百合100g，植物油25g，盐3g，糖3g，味精2g，淀粉(玉米)4g。腊肉切成片;将芹菜切成片;将百合打碎，洗净;将大蒜和生姜切成薄片;把锅里的水烧开，放入芹菜和百合，用腊肉把水烧开。锅中放2勺油，加热至温热，腊肉放入锅中焯一下;炒锅留底油，锅里放入蒜末姜片，主料一起出锅翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上。

腊肉